岐阜のしいたけ

広葉樹（コナラ等）の原木に菌を打ち込んで発生させる「原木栽培」と、おが粉に栄養源（米ヌカ等）、水などを加えて固めた培地を利用する「菌床栽培」があります。
飛騨地域で栽培される「飛騨やまっこ」や美濃地域で栽培される「美濃やまっこ」は肉厚でボリューム満点の菌床椎茸です。